Un negocio de panificación en crecimiento que deja su huella en el condado de Woodford

Un negocio de panificación en crecimiento que deja su huella en el condado de Woodford

MINONK – Joe’s Pizza en Minonk tiene un nuevo regalo para los residentes del condado de Woodford.

Cannoli de Rozana, 511 Roble. St., propiedad de Rozana Catarinicchia, es la elección de esta semana para los especiales semanales.

El negocio de pastelería italiana se lanzó en 2021, desde Joe’s Pizza, cuando Catarinicchia comenzó a recibir pedidos a través de las redes sociales, pero rápidamente ganó popularidad. En su primer año vendió 20 cajas y desde entonces ha vendido más de 600.

Joe’s Pizza fue fundada en 1985 por el padre de Rozana, Joe Catarinicchia, después de llegar a los Estados Unidos desde Sicilia. Ha dirigido la empresa durante casi 40 años.

“Así es como comencé, cuando era niña viendo a mi papá hacer la masa. Siempre pensé que era muy interesante verlo… Había algo en esa experiencia”, dijo Rozana Catarinicchia. “Siempre comíamos fuera mientras crecíamos, así que solo quería dejar mi huella”.

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Dijo que recordaba cómo los cannoli en Italia siempre hacían feliz a la gente, por lo que quería llevar eso a su pequeña ciudad natal. Uno de sus recuerdos más entrañables es el de preparar cannoli con su abuela y su tía en Italia.

Mientras los padres de Rozana Catarinicchia dirigen el espectáculo en Joe’s, ella dirige el lado de los cannoli. Un cannoli generalmente consiste en una masa de hojaldre frita rellena con queso ricotta cremoso y chispas de chocolate, cubierta con azúcar en polvo. El fabricante de postres dijo que la delicia se originó en el pueblo de Palermo, a unos 15 minutos de donde creció su padre.

El objetivo de Rozana Catarinicchia es trabajar con tantos restaurantes y empresas locales como sea posible para compartir sus cannoli. Ha estado ampliando sus tiendas emergentes en ubicaciones en Bloomington-Normal, incluidas Pizza Payaa y Serendipity Mercantile, y tiene otra planeada para el próximo mes, vendiendo cannoli individuales hasta que se agoten.

De lo contrario, los cannoli están disponibles para pedidos anticipados para días festivos u otros eventos especiales, incluidas bodas.

Rozana Catarinicchia dijo que normalmente les da a los clientes dos o tres semanas antes de las vacaciones para hacer sus pedidos, y señaló que el cannoli es un postre costoso y que requiere mucho tiempo de preparación. Dijo que sus pedidos navideños le tomaban 46 horas hornear porque tenía que ser muy delicada con la masa y el largo proceso de fritura.

“Lo mantengo bastante exclusivo porque simplemente aumenta esa urgencia. Ya sabes, no puedes conseguirlos todos los días, y creo que a la gente también le gusta eso”, dijo. “Es un poco gracioso cuando dicen: ‘¿Dónde será la próxima vez que estará Rozana?’ A mí también me encanta esa parte porque es muy divertida y puedo conocer a más gente”.

Para cada fiesta, Rozana Catarinicchia elige un nuevo sabor. Por ejemplo, la Navidad pasada introdujo una corteza de menta, que, según ella, no es un sabor tradicional para un cannoli. Para San Valentín ofreció un sabor a fresa, aunque ya se cerraron los pedidos anticipados. Catarinicchia planea ofrecer un sabor especial “espolvoreado” para Semana Santa.

También hacía vasos de cannoli, con forma de mini pasteles, que, según ella, le recordaban al chocolate Kinder, algo que comía cuando era niña.

Cuando los pedidos están listos, Rozana Catarinicchia dijo que a menudo hay una fila en la puerta para recogerlos, lo que puede ralentizar el servicio de pizza de Joe’s.

“Realmente creo que es la experiencia, porque lo hago en mi pizzería, y es de la vieja escuela: venir aquí y tener que hablar conmigo… y te pasaré tus cannolis”, dijo. “Aunque el producto, como dije, personalmente lo encuentro increíble, creo que es solo eso, poder hablar por un minuto… pagar en efectivo… simplemente esa experiencia en el sitio”.

Aunque Rozana no planea abrir una tienda separada para su negocio de cannoli, planea obtener su licencia mayorista y continuar trabajando con otras empresas.

Dijo que eventualmente podría agregar una pequeña tienda dentro de la pizzería.

“Mi parte favorita es la emoción. Porque sé que tengo pedidos enormes, y cuando termino, creo que mi parte favorita es ver lo grande que crecí”, dijo. “Me hace pensar porque empiezas de a poco y trabajas muy duro. Intento seguir cambiando… porque soy un creador. Eso es lo que me encanta hacer: crear y probar cosas nuevas”.

Comuníquese con Olivia Jacobs al 309-820-3352. Siga a Olivia en Twitter: @olivia___jacobs

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